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Aus Oma's Kochbuch: Melchermus

02.10.2010

Das Melchermuas ist das traditionelle kräftige Essen der Senner auf den Almen. Vor allem bei den Almabtriebsfesten, wenn die Weidetiere wieder ins Tal zurückkehren, kommen auch Menschen abseits der Almen in den Genuss dieser kalorienreichen Köstlichkeit:

Zutaten für 4 Personen:

  • - 200 g Butter für das Vorkochen sowie genügend weitere Butter zum Herausbacken
  • - 250g Weizenmehl
  • - 3/4l Milch
  • - 1 Prise Salz
  • - Zucker zum Bestreuen
  • - Granten (Preiselbeeren als Kompott oder Marmelade)


Zubereitung:

In einer Eisenpfanne ca. 200 g Butter schmelzen, mit 250 g Mehl binden und mit ¾ l Milch und einer Prise Salz ein Vorkoch machen. In der Muaspfanne reichlich Butter zergehen lassen und darin das Vorkoch dünn hineindrücken und beidseitig knusprig braun backen. Gegessen wird das Melchermuas aus der Pfanne, mit Zucker bestreut oder in der Mitte mit den Granten (= Preiselbeeren) belegt.

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